Spinat omelet

I går lavede jeg en lækker spinat-tomat-omelet. Bare varm noget spinat på panden i lidt olie først, prop derefter 3 æg samt lidt salt og peber oveni og rør lidt rundt i det og lad den så stå. Når den har stået lidt, prop så nogle tomat skiver oveni og VOILA lækker omelet! :-)